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A La Bonne Franckette

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 14:20

bortsch-copie-1.jpgMieux vaut tard que jamais, alors avant d'arriver au Vivre Ensemble 2013 (avril), voici 4 recettes dont 3 de saison, réalisées par A la Bonne Franckette et des habitantes du quartier, et dégustées au CCO, au printemps dernier pour la semaine du Vivre Ensemble. Elles avaient réellement ravi petits et grands.

Pour l'édition 2013, rien encore d'arrêté, du côté de A la Bonne Franckette, mais ça ne saurait tarder !

voici donc :le bortsch, la crème de navets, la soupe de lentilles et la crème de carotte à la pomme et au curry. Ces recettes sont également à votre disposition dans le classeur "Recettes" (à l'accueil ou en présentation sur table) . Régalez-vous !

creme-de-navets-copie-1.jpgsoupe-de-lentilles.jpgcreme-carottes-curry.jpg

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 13:47
Tarte Carotte Courgette au Curry
Pâte :
100 gr de farine d’épeautre
50 gr de farine de sarrasin
1 grosse cuillérée de graines de sésames
4 cuil d’huile d’olive
Sel, un peu d’eau
 
Garniture
80 gr de parmesan
2 œufs
500 gr de carottes et courgettes râpées
150 gr de crème de soja
2 gousses d’ail
Un morceau de gingembre râpé
1 cuil  d’huile d’olive
1 pointe de piment sel et poivre
Je prépare la pate comme une pate brisée. Je l’étends sur un papier sulfurisé puis dans le moule à tarte.
  Je préchauffe le four à 200 °.
 Je râpe mes carottes et ma courgette, je les fais revenir dans une poêle avec une cuillérée d’huile d’olive.
 Dans un saladier, je mélange les œufs, le parmesan, les épices, la crème et j’incorpore les carottes et la courgette râpées au dernier moment. Quand le four est chaud, je transvase l’appareil dans mon moule à tarte, je parsème d’amandes effilées, mais c’est facultatif.
 J’enfourne pour 40 mn.
  
Cette tarte est délicieuse accompagnée d’une salade le soir.
  
Bon appétit
  
Maïté
 
 
 
 
  
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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 12:18

Pate à tartiner aux spéculos, carottes, citron et cannelle

Pour 4 personnes :

·         200 g de carottes

·         1 boîte de lait concentré non sucré (42 cl)

·         40 g de sucre roux

·         10 biscuits speculoos

·         20 cl de jus de carottes

·         2 citrons bio

·         1 rouleau de cannelle

Préparation

-Prélever les zestes de citron en rubans. Veiller à ne pas laisser de peau blanche. Presser les jus. Peler et émincer les carottes. Les mettre dans une casserole avec le lait concentré, le sucre, le bâton de cannelle et quelques rubans de zeste. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu très doux pendant environ 40 minutes.

-Répartir les speculoos dans un plat et les couvrir de jus de carottes tiédi. 

-Quand les carottes sont cuites, ôter le bâton de cannelle, réunir les 2 préparations, le jus des citrons et mixer.

-Si la préparation n’est pas assez épaisse, remettre à cuire tout en mélangeant. Verser dans un pot propre.

PATE A TARTINER1- Attendre au moins 24 h avant de déguster sur des tartines, avec des fruits ou à la cuillère ! 

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 14:14

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

2 aubergines

1 citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou colza ou autre (goûteuse, en tout cas)

1 gousse d'ail

cumin en poudre (½ cuillère à café)

40g de fruits secs (pignons, noisettes, amandes)

Pour la pâte à crumble :

60g de farine complète bio

60g de beurre (ou margarine)

30g de graines de sésame

 

sel, poivre.

 

Préparer un caviar d'aubergine : laver les aubergines, les inciser (pour qu'elles n'éclatent pas) et les mettre environ 20 mn au four moyen : la chair doit être tendre. Laisser tiédir, puis enlever la chair et la mettre dans un mixer avec le jus du citron, l'huile, la gousse d'ail râpée ou écrasée, le cumin, le sel et le poivre. Mixer et mettre dans un plat de service ou dans des petits plats individuels.

Mettre au frais.

Dans une poêle chaude sans corps gras, faire griller légèrement les fruits secs. Laisser refroidir puis les mélanger au caviar d'aubergine.

Préparer le crumble : préchauffer le four à th.6-180° ; mélanger le beurre, la farine, le sel, le poivre et les graines de sésame grossièrement avec les doigts pour obtenir des grumeaux. Répartir cette préparation sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 10 mn environ jusqu'à ce que le mélange soit sableux et blond.

Sortir le caviar du frigidaire et répartir le crumble dessus. Un bon plat d'été complet, goûteux et original !

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 14:10

http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/2743/w/430

 

Ingrédients (8 personnes):
110 g de crème épaisse (ou de beurre ou de margarine)
+ 1 noix de beurre/margarine pour le moule
350 de cougettes râpées
240 g de farine
60 g de cacao en poudre sans sucre
160 g de pépites de chocolat noir ou du chocolat noir grossièrement haché
3 oeufs
180 g de cassonade
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide
1 cuillère à café de café soluble en granules
Préparation:

Utilisez une râpe la plus fine possible pour râper les courgettes et laissez la partie centrale avec les pépins de côté.

Une fois râpée, pressez cette "pulpe" entre vos doigts pour en extraire le jus et obtenir au final 350g net de courgette râpée.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.

Dans un autre récipient mélangez la crème épaisse et la cassonade, ajoutez la vanille, le café et les oeufs un par un en mélangeant après avoir ajouté chaque ingrédient. Réservez un tiers du mélange (farine + cacao) et ajoutez le reste à cette préparation. Ne travaillez pas trop la pâte.   

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Beurrez un moule à charnière de 24 cm de diamètre et disposez un rond de papier cuisson au fond du moule.

Incorporez le tiers (farine + cacao) restant aux courgettes et aux pépites de chocolat noir, remuez pour bien les enrober. Ajoutez le tout à la pâte et mélangez sans excès avec une cuillère en bois. Versez cet appareil dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour environ 50 minutes. La pointe d'un couteau planté au centre du gâteau doit ressortir sèche.

 Laissez le gâteau refroidir tranquillement pendant 10 minutes puis passez la lame d'un couteau sur les bords pour le détacher du moule. Laissez refroidir complètement et servez à température ambiante.

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 10:14

Pour les Amapiens en rade de recettes, au coeur du mois d'août !! 

RDV le lundi 22 août pour la reprise des distributions ! bonne continuation d'été

 

Elisabeth

GATEAU CHOCOLAT ET COURGETTE

Ingrédients (8 personnes):
110 g de crème épaisse (ou de beurre ou de margarine)
+ 1 noix de beurre/margarine pour le moule
350 de cougettes râpées
240 g de farine
60 g de cacao en poudre sans sucre
160 g de pépites de chocolat noir ou du chocolat noir grossièrement haché
3 oeufs
180 g de cassonade
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide
1 cuillère à café de café soluble en granules
Préparation:

Utilisez une râpe la plus fine possible pour râper les courgettes et laissez la partie centrale avec les pépins de côté.

Une fois râpée, pressez cette "pulpe" entre vos doigts pour en extraire le jus et obtenir au final 350g net de courgette râpée.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.

Dans un autre récipient mélangez la crème épaisse et la cassonade, ajoutez la vanille, le café et les oeufs un par un en mélangeant après avoir ajouté chaque ingrédient. Réservez un tiers du mélange (farine + cacao) et ajoutez le reste à cette préparation. Ne travaillez pas trop la pâte.   

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Beurrez un moule à charnière de 24 cm de diamètre et disposez un rond de papier cuisson au fond du moule.

Incorporez le tiers (farine + cacao) restant aux courgettes et aux pépites de chocolat noir, remuez pour bien les enrober. Ajoutez le tout à la pâte et mélangez sans excès avec une cuillère en bois. Versez cet appareil dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour environ 50 minutes. La pointe d'un couteau planté au centre du gâteau doit ressortir sèche.

 Laissez le gâteau refroidir tranquillement pendant 10 minutes puis passez la lame d'un couteau sur les bords pour le détacher du moule. Laissez refroidir complètement et servez à température ambiante.



CRUMBLE AUBERGINE (frais/chaud)

 

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

2 aubergines

1 citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou colza ou autre (goûteuse, en tout cas)

1 gousse d'ail

cumin en poudre (½ cuillère à café)

40g de fruits secs (pignons, noisettes, amandes)

Pour la pâte à crumble :

60g de farine complète bio

60g de beurre (ou margarine)

30g de graines de sésame

 

sel, poivre.

 

Préparer un caviar d'aubergine : laver les aubergines, les inciser (pour qu'elles n'éclatent pas) et les mettre environ 20 mn au four moyen : la chair doit être tendre. Laisser tiédir, puis enlever la chair et la mettre dans un mixer avec le jus du citron, l'huile, la gousse d'ail râpée ou écrasée, le cumin, le sel et le poivre. Mixer et mettre dans un plat de service ou dans des petits plats individuels.

Mettre au frais.

Dans une poêle chaude sans corps gras, faire griller légèrement les fruits secs. Laisser refroidir puis les mélanger au caviar d'aubergine.

Préparer le crumble : préchauffer le four à th.6-180° ; mélanger le beurre, la farine, le sel, le poivre et les graines de sésame grossièrement avec les doigts pour obtenir des grumeaux. Répartir cette préparation sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 10 mn environ jusqu'à ce que le mélange soit sableux et blond.

Sortir le caviar du frigidaire et répartir le crumble dessus. Un bon plat d'été complet, goûteux et original !

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 19:18

Confiture-de-carottes.jpgIngrédients
400 g de carottes
100 g de jus de citron et orange
500 g de sucre pour confiture
1 c à café de sucre vanillé
un peu de zeste d'orange quelques raisins blonds
Préparation
Mettre les carottes coupées en rondelles, et quelques zestes d'orange.
Recouvrir d’eau et faire cuire pendant 25 mn.
Egoutter et mixer les carottes.
Ajouter le sucre, le jus des agrumes, le sucre vanillé et faire cuire 10 mn en remuant.
Mixer de nouveu avec le mixeur plongeant
Ajouter les raisins et cuire encore .15 mn
Mettre en pot

 

Recette transmise par Pascale

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 20:07

 

Préchauffer le four.

Faire ou acheter une pâte feuilletée. Laver et couper finement les poireaux et les faire cuire à l'étouffée sans matière grasse.

Egoutter une boîte de thon de 250 g.

Ecraser ½ « Kubor » et une gousse d'ail et les adjoindre au thon.

Mélanger 1 oeuf et de la crème liquide.

Etaler la pâte, disposer les poireux, puis le thon, puis le mélange oeuf/crème. Poivrer.

Enfourner à four chaud (225°C) pendant environ 40 mn.

 

C'était à l'occasion du pot de Mardi Gras, et elle en a séduit plus d'un(e) !

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 18:48

 

CAKE AUX CAROTTES, NOISETTES ET EPICES

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

200g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

30g de sucre

10 cl d'huile

400g de carottes

100g de noisettes décortiquées

1 cuillère à soupe de graines de cumin

3 pincées de canelle en poudre

20g de beurre

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180° (TH 6).

Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Hachez grossièrement les noisettes.

Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, le sucre, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile, les carottes, les noisettes, le cumin et la canelle.

 

Versez la préparation dans un moule à cake et cuire pendant 30 à 40 mn environ.

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 18:43

gateau-d'automne

Gâteau d'automne à la courge et aux épices :

(ingrédients pour 1 moule à cake et un moule à manquer, par exemple)

  • 400g de courge sans la peau, cuite et réduite en purée

  • 4 oeufs

  • 2 dl d'huile (1 ½ suffit)

  • 200g de noisettes en poudre

  • 3 c à café de cannelle

  • 1 c à café de gingembre

  • 1 pincée de sel

  • 180g de sucre de canne (150g suffisent)

  • 350g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 c à café de bicarbonate de soude



Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre. Verser dans les moules graissés. Enfourner entre 45 mn et 1h environ .. surveiller.

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